较耐切，豆腐独有的香味也有，甚至可以用浓郁来形容，但没有发酸。

现在这样的高温豆腐很容易就变质，但眼前的豆腐依旧保持着新鲜，可见这豆腐确实早上刚做好，没有放在冰箱隔夜。

“这个豆腐老板的豆腐不错，以后可以多合作，把她的店铺和电话记下来。”凌越对邓一珩说。

真好吃有一个专门的合作商家的本子，其中记录者每一位商家，有好、中等、差三个选项，她只合作一次，如果是差的评级，以后不再合作；如果是中等，那还可以再合作一次，还是没有进步的话，也终止合作；如果是好评的话，则有三次犯错机会，三次都不好那也不再合作。

这样的本子能够加深印象，免得时间长了忘记之前合作过的食材不好的商家，再一次踩坑。

“好咧~”

邓一珩连忙走到厨房的一处角落区域，墙面上挂着一个本子夹着一支笔，记录好后这才又回来继续忙碌手上的事情。

豆腐切好后，就到了切蒜苗的环节，因为蒜比较粗，所以需要竖着切开后再切成段，接着就是姜片、蒜片、肉片等食材备好。

锅里倒油六成热下入豆腐，炸四十秒左右定型后捞出，豆腐本身就很嫩，只需要将表皮炸到微微缩小，有一点酥的口感即可。

另一口锅里加一勺底油和一勺猪肉，混合油在一定程度上能让豆腐多一层底味，闻起来味道会更香。直到猪肉融化后才放入猪肉煸到变色、再倒入姜蒜片一起翻炒，炒出香味后再放入豆瓣酱。