“不行，我的嘴巴吃不过来了。”张家钰看着并不着急羊肉丸子，因为他还打包了四份，所以他手上筷子的主要目标还是酱油豆腐。

这豆腐就跟施了魔法一样，他光是用豆腐的酱汁拌饭吃都吃了两大碗。

绵软的豆腐被筷子打碎和米饭一起搅拌，再一同送入口中，咀嚼间不仅能吃出鸡蛋的香味，细细抿一抿，还能分泌出丝丝甜味。

“这里面绝对加白糖了！提鲜，素但好吃。”

“你又懂了？”胡郁不信。

张家钰：“我好歹称得算真好吃头批食客了，凌老板的某些做菜手法我还是能吃出来些滴。”

说完，他拿起一旁的勺子舀一勺羊肉汤入口，整个人暖和和的，他眯着眼，呼吸着院内的新鲜空气，幸福生活不过如此。

张家钰说得没错，凌越确实在这道酱油豆腐里加了些白糖，但最目的不是提鲜，而是提味。

因为这道菜里只有鸡蛋和豆腐，很朴素，只有酱油的味道就太过于单调了，在最后快要吃出锅前加一些白糖，让豆腐吸收，这样吃起来有二重味。

她选的是嫩豆腐，煮起来易碎，所以在煮之前加点盐焯水，这样不仅能去除豆腐里的豆腥味，也能让豆腐一直保持成型的状态。

焖煮期间给豆腐上芡，不能搅拌，最后出锅的豆腐亮晶晶、弹性十足，色香味俱全。